Si eres un amante del café, probablemente hayas escuchado el término "café de especialidad" en algún momento. Pero, ¿qué significa realmente este término y cómo se diferencia del café comercial? En este post de blog, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el café de especialidad.
En primer lugar, es importante entender que el café de especialidad es una categoría de café de alta calidad que se distingue por su sabor y su perfil aromático excepcional. Este tipo de café se cultiva en regiones concretas y se selecciona cuidadosamente por su sabor, su aroma y su singularidad. El café de especialidad también es procesado de manera cuidadosa y controlada para asegurar que se conserve su sabor y aroma.
A diferencia del café comercial, el café de especialidad se evalúa y se califica según un sistema de puntuación estándar, el Sistema de Calificación de Café de Especialidad (SCAE, por sus siglas en inglés) o el Sistema de Calificación de Café de Especialidad de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA, por sus siglas en inglés). Esta puntuación se basa en aspectos como el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo y el equilibrio general del café.
En términos generales, los cafés de especialidad tienen una puntuación de más de 80 puntos en una escala de 100 puntos. Además, estos cafés se someten a pruebas rigurosas para asegurar que cumplen con los altos estándares de calidad en todas las etapas del proceso de producción.
El café de especialidad también se distingue por su trazabilidad. Los productores de café de especialidad pueden proporcionar información detallada sobre la región, el tipo de suelo, la altitud y las variedades de café que se utilizan en la producción de su café. Esto proporciona a los consumidores una mayor transparencia sobre la calidad y el origen del café que están comprando.
En conclusión, el café de especialidad es una categoría de café de alta calidad que se selecciona cuidadosamente y se procesa de manera controlada para asegurar que se conserven sus características aromáticas y de sabor únicas. Este tipo de café se distingue por su sabor excepcional, su puntuación en la escala de café de especialidad y su trazabilidad. Si eres un amante del café, definitivamente deberías probar un café de especialidad en tu próxima taza. ¡Te sorprenderá la diferencia!